Рыбная кухня
Цена: 416 руб.
Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции.Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания». Книга "Рыбная кухня" выпущена в издательстве "Академия" в 2007 году. Эту и другие книги автора Усов Владимир Вы можете приобрести в интернет-магазине Read.ru.
