Первичная обработка продуктов
Цена: 137 руб.
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания.Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса животных и птицы, значение разных продуктов в питании человека. Приведены оптимальные сроки хранения свежих и обработанных продуктов питания, их реализации предприятиями общественного питания.Для подготовки и переподготовки по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Книга "Первичная обработка продуктов" выпущена в издательстве "Академия" в 2008 году. Эту и другие книги автора Корнеева Наталья, Потапова И.И. Вы можете приобрести в интернет-магазине Read.ru.
Интернет Магазин Женской Одежды - шарфы. Шарфик в подарок! С Доставкой.
